Bükme Böregi (ha$a$li Patates Böregi)

malzemeler:

hamuru icin:

1 kg.un

1 bardak ilik süt

yarim cay bardagi yag

1 maya

ilik su (aldigi kadar)

tuz

ici icin:

1500gr.patates

2 orta boy sogan

yarim cay bardagi yag

maydanoz

pul biber,kara biber,tuz

250gr.hashas

2 su bardagi yag

yapilisi:

Ben patesleri aksamdan haslayip kabuklarini soydum.buzdalabina koydum.ertesi gün hamuru yaptim mayalanirken icini hazirladim.

-bir tasa soyulmus patatesleri rendeleyin,soganlarida ufacik,maydanozlarida kücük dograyin sonra pul biber,kara biber,tuz ve yagi katip karistirin.

-ayri bir tasa 250 gr.hashasla 2 su bardagi yagi güzelce ezin.

baska bir tasda bütün hamur icin olan malzemeleri karistirip,elinize yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapın.yarim saat- 45 dakika kadar mayalanmaya birakin.

hamuru 6 parcaya bölün.

bir parca hamuru alip ince bir şekilde açın. açılmış hamura haşhaşlı yağdan sürün yada kasikla üzerine gezdirin.dört kata katlayin.sonra tekrar dörtde katlayin.bol unla tekrar ince acin.9 parcaya kesin.her kestiginiz parcayi tekrar biraz daha acin,inceltin.sonra ucuna patatesli icten koyun rulo halinde sarin.sonra ayni sekilde kalan diger hamurlarida yapin tepsiye dizin.(3-4 tepsi cikiyor) 180 derecede pisirin.

Afiyet Olsun

Katmer Pogcasi

Cok güzel oldu Katmer Pogcasi $iddetle tavsiye ederim ;) . Bu tarifi www.mutfakguncesi.blogspot.com sitesinde gördüm ve denedim.
O Siteden alintidir.

Malzemeler:

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
100 gr beyaz peynir


Yapılışı

• Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım.
  
• Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım.
  
• Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm.
• Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım.
  
• En üsttekine yağ sürmedim.
  
• Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm.
  
• Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim.

Affiyet Olsun

Acma

Kaytas Böregi

Bu böregi www.kizilciksurubu.blogspot.com sitesinde görmüstüm denedim cok güzel oldu tavsiye ederim herkeze.

Malzemeler:

1 su bardagi ilik süt
yarim su bardagi ilik su
yarim cay bardagi siviyag
yarim paket yas maya
1 corba kasigi yogurt
1 cay kasigi tozseker
tuz
aldigi kadar un
ic malzemesi icin;
200 gr kiyma
2 adet orta boy kuru sogan
1 tatli kasigi biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi
tuz ve karabiber
Ayrica;
1 su bardagi kadar siviyag

Yapilisi:

Ilik süte mayayi ve sekeri katip maya eriyinceye kadar karistirin.Yogurt,yarim bardak ilik su,yarim cay bardagi siviyag ve tuzu koyup aldigi kadar unu katip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun.Hamurun üstünü örtüp yarim saat kadar bekletin.Mayalandiktan sonra 15-16 bezeye bölüp elinizle yuvarlayin.Her bezeyi tabak büyüklügünde acip üzerlerine yag sürerek bohca gibi katlayin.Bütün bezelere ayni islemi uygulayin.Diger tarafta,soganlari rendeleyip bütün ic malzemelerini katip karistirin ve hazirladiginiz hamurlarin üstlerine yayin.Yaglanmis tepsinin üzerine yerlestirip kabarana kadar bekletin.Önceden isitilmis 250 dereceli firinda kizarana kadar pisirin.
AFIYET OLSUN!

Not: Ben kiyma harcina tavuk baharati ekledim öyle daha da lezzetli oluyor.

Gözleme (ev Yufkasi)

Eri$teli su böregi

Eri$teli su böregi

6 ki$ilik

Bu Eri$teli su böregi tarifini Ziyafet dergisinden aldim. Tavsiye ederim farkli bir tad.

Malzeme

125 hr hazir eriste

3 yufka

3 yumurta

2,5 kahve fincani tereyagi

2 su bardagi süt

250 gr beyaz peynir

1. Eristeyi bol suda hafif diri sekilde haslayip süzün. Ayri bir kapta yumurta,eritilmis tereyagi ve sütü cirpin.

2. Yaglanmis tepsiye bir yufkayi yayin. Sütlü karisimla islatin, üzerine yarim yufka yayip tekrar sütlü karisimla islatin.

3.Ha$ladiginiz eristeyi yufkalarin üzerine seritler halinde yan yana dizin. Peyniri ufalayip üzerine yayin. Yarim yufka dö$eyip islatin. Kalan kari$imi böregin üzerine dökerek önceden islatilmis firinda 30-35 dakika pi$irin.

Gnocchi (Italyan Makarnasi)

Malzemeler:

3 adet büyük boy patates

1 bardak un

tuz

karabiber

1 yumurtanın sarısı

Yapilisi:

Patatesleri haşlayıp çatalla eziyoruz soğuduktan sonra tüm malzemeyi karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz eğer un az gelirse ilave edebilirsiniz .Parmak kalınlığında şerit yapıp 1 cm kalınlığında kesiyoruz.Tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağ ilavesi yaptığımız suyumuzu makarna suyu gibi kaynatıp Gnocchi içine bırakıyoruz yaklaşık 4-5 dakika sonra pişen Gnocchilerimiz suyun üstüne çıkıyorlar suyun üstüne çıkanları kevgir yardımı ile alıyoruz.Diğer yanda 2 adet domatesimizi küp küp doğrayıp yağda kavuruyoruz (içine 2-3 diş sarımsak ve tuz ile) ve Gnocchilerimzin üzerine döküyoruz.
Affiyet olsun...